研究:咖啡与胆固醇升高的关系取决于饮用者的性别和冲泡方法

2022年05月12日 10:07 次阅读 稿源:cnBeta.COM 条评论

5月10日发表在开放存取期刊《Open Heart》上的一项新研究表明,饮用者的性别以及冲泡方法可能是咖啡与胆固醇升高有关的关键,胆固醇是一种已知的心脏病风险因素。

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研究结果显示,喝浓缩咖啡与胆固醇水平的性别差异最大;喝法压壶咖啡与胆固醇差异最小。

咖啡中天然存在的化学物质--二萜类、咖啡醇和咖啡白脂--会提高血液中的胆固醇水平。酿造方法是有影响的,但目前还不清楚浓缩咖啡可能有什么影响,以及影响的数量。

因此,研究人员希望在40岁及以上的成年人(平均年龄56岁)中比较浓缩咖啡和其他冲泡方法。

他们借鉴了21083名参与者(11074名女性;10009名男性)的数据,对2015-16年特罗姆瑟研究的第七次调查做出了回应,这是一项长期人口研究,始于1974年,涉及挪威特罗姆瑟市的居民。

参与者被问及他们每天喝多少杯咖啡--不喝,1-2杯;3-5杯;以及6杯或更多,以及他们喝什么类型的咖啡--过滤的;法压壶;来自咖啡机、咖啡胶囊、摩卡壶等的浓缩咖啡;以及速溶咖啡。

研究人员采集了血液样本,并测量了参与者的身高和体重。还要求提供潜在影响因素的信息:饮食和生活方式,包括吸烟、酒精摄入和体育活动;教育程度;以及是否已经诊断出2型糖尿病。

女性平均每天喝不到4杯咖啡,而男性平均喝了近5杯。

数据分析显示,咖啡和血清总胆固醇之间的关联是不同的,这取决于冲泡方法,除了手工冲泡外,所有冲泡类型都有明显的性别差异。

每天喝3-5杯浓咖啡与血清总胆固醇的增加明显相关,特别是在男性中。与那些不喝的人相比,这种消费模式与女性的血清胆固醇高出0.09mmol/l 和男性高出0.16mmol/l 有关。

每天喝6杯或更多的手工冲泡咖啡也与胆固醇升高有关,而且男女的程度相似:女性比男性高0.30mmol/l ,男性比女性高0.23mmol/l 。

与不喝过滤咖啡的人相比,每天喝6杯或更多的过滤咖啡后,女性的胆固醇高出0.11毫mmol/l ,但男性则没有。

虽然速溶咖啡与男女的胆固醇增加有关,但与那些不选择咖啡粉/颗粒的人相比,这并没有随着喝的杯数而增加。

研究人员指出,在他们的研究中没有使用标准化的杯子大小;例如,挪威人倾向于用比意大利人更大的杯子喝浓咖啡。

不同类型的浓缩咖啡--来自咖啡机、胶囊或摩卡壶--也可能含有不同水平的关键自然发生的化学物质。他们补充说,对于喝咖啡时胆固醇反应的性别差异,目前还没有明显的解释。

“有趣的是,咖啡含有超过一千种不同的植物化学物质。”他们解释说:“每种化合物的摄入量还取决于咖啡的种类、烘焙程度、冲泡方法的类型以及食用量。”

他们补充说,实验研究表明,咖啡因醇和咖啡白脂除了增加总胆固醇之外,还具有抗炎作用,保护肝脏,并减少癌症和糖尿病的风险。

“这证明了咖啡中含有的化合物可能导致多种机制同时运作,”研究人员强调说。

而且他们指出:“咖啡是全世界最经常消费的中心兴奋剂。由于咖啡的大量消费,即使是小的健康影响也会产生相当大的健康后果。”

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