[视频]实验室培植的肉类的未来可能是什么样子的?

2022年07月27日 21:14 次阅读 稿源:cnBeta.COM 条评论

近年来实验室培育的肉类似乎无处不在。去年,养殖肉和海鲜公司筹集了13.8亿美元的投资,越来越多的初创公司涌现出来开发自己的产品。很多人都在打赌,养殖肉是未来食品的一部分。

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细胞肉的创造始于对动物组织的研究。在那里,细胞在实验室中被培养,并得到适当的营养物质来生长和繁殖。一旦有足够的细胞,这批细胞就会被转移到一个生物反应器中,在那里细胞继续繁殖,直到最终的结果是有足够的细胞可以走上餐桌。

这个过程需要大量的时间和资源,根据良好食品研究所的说法,今天没有一家公司达到商业生产的成本效益。扩大这一企业将需要更多的基础设施。这意味着更大的设备,更多的空间和更多的公用设施,跟随而来的是关于成本的问题。

现在说这个行业将采取什么形式还为时过早。同时,消费者有机会考虑他们想与他们的食物建立什么关系。近十年前,荷兰研究人员Cor van der Weele在荷兰的一个焦点小组中探讨了这个问题。他们提出了一个名为"后院的猪"的思想实验,在这个实验中,一头猪可以养活整个社区多年。

请看以下视频,了解更多关于细胞肉的许多潜在未来,并认识当地的“后院猪”。

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