Redefine Meat正在将人造肉的口感从植物肉饼提升到牛排级别

2021年02月16日 21:39 次阅读 稿源:cnBeta.COM 条评论

以色列初创企业Redefine Meat开发了一种制造工艺,制造出的植物性蛋白质比目前的汉堡包周边产品更接近于精选牛肉,该公司获得了亚洲顶级食品品牌之一的李锦记投资部门的信任。该公司已经从香港李锦记调味品家族财富支持的投资机构Happiness Capital和支持纽约和以色列初创企业的投资公司Hanaco Ventures那里筹集了2900万美元的资金。

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在Beyond Meat等公司崛起的推动下,投资者纷纷投入到植物性食品行业中,Beyond Meat与从百事可乐到麦当劳的所有餐饮大户都建立了合作关系,Impossible Foods则将汉堡王列为推广植物性人造肉的品牌之一。

虽然这些公司已经完善了能够让味蕾愉悦的植物肉饼,但更具口感的肋排、沙朗等牛排的却有着更广阔的前景,夜一直是这些公司在商业产品中尚未克服的技术障碍。

Redefine Meat公司认为其生产工艺已经成熟到可以说破解了植物性牛排的配方密码。

在巴塞罗那,一家名为Novameat的初创公司今年早些时候筹集了大约30万美元,用于自己对植物基牛排的研究,该公司从西班牙工业技术发展中心的NEOTEC项目中筹集到了资金。

这两家公司都在利用3D打印技术制造肉类替代品,模仿牛排的味道和口感,而不是试图发售近似于Beyond Meat和Impossible等公司推向市场的肉饼、肉丸和碎肉。

支持Redefine走向市场的还有包括Losa集团、Sake Bosch和K3 Ventures在内的众多投资者。

该公司表示,将利用新的资金扩大其投资组合,并支持其产品的商业发布。Redefine在一份声明中表示,该公司的目标是在年底前上线其3D打印机的大规模生产设施。

1月,Redefine Meat宣布与以色列经销商Best Meister达成战略协议,公司一直在扩大员工规模,目前员工人数约为40人。

"我们希望改变美味的肉类只能来自动物的信念,我们已经具备了实现这一目标的所有构件:高品质的肉类产品,与世界各地的利益相关者建立的战略合作伙伴关系,正在建设的大规模试验生产线,以及有史以来第一台工业3D Alt-肉类打印机将于今年晚些时候在肉类分销商内部署,"该公司首席执行官Eschar Ben-Shitrit在一份声明中说。

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