联合利华:价格追求高端,原料追求一般

2021年08月25日 11:08 次阅读 稿源:虎嗅 APP 条评论

昨天(8 月 24 日),继梦龙被爆出中外配料表“双标”的新闻后,哈根达斯也出事了。 据天眼查 App 显示,哈根达斯关联公司因虚假宣传配料表成分而被罚款 1 万元。在广告中,哈根达斯称产品中所使用的为巧克力外皮,但产品检验报告却显示外皮为代可可脂巧克力。

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这已经是 8 月以来第二个“翻车”的国外高端冰淇淋品牌了。

哈根达斯与梦龙,都在原料上“翻车”了

2020 年 7 月 20 日至 2020 年 7 月 26 日,哈根达斯天猫网店预售了一批中秋月饼冰淇淋礼券,礼券中包含的三款月饼冰淇淋产品外皮均被表述为巧克力外皮。但根据当事人产品配料表、原料及原料的检验报告显示,上述产品外皮均由白色代可可脂巧克力脆皮制作而成,而非网页宣传的巧克力外皮。

按照我国国标规定,巧克力是以可可制品为主要原料的,而代可可脂巧克力则是以代可可脂为主要原料。代可可脂并不等同于可可制品,它通常是由植物油通过氢化制作而成,与可可制品原料可可豆没有半分关系。

国标对代可可脂巧克力的定义

国标对代可可脂巧克力的定义

时隔一年,上海市浦东新区市场监督管理局于近日对哈根达斯关联公司做出了责令其停止发布违法广告、罚款 1 万元的处罚。

巧的是,同为国外高端冰淇淋品牌的梦龙,上个月也曾被爆出配料“中外双标”的新闻。

7 月底,有网友扒出梦龙国内冰淇淋的配料表中添加的主要是植脂(植物油脂制品),而国外产品的配料表中添加的主要是牛奶——一时间舆论哗然,梦龙配料表“双标”的话题很快被推上了微博热搜。

网友爆料微博

网友爆料微博

而且,根据国际标准,主体部分乳脂含量大于 8% 的被称为全乳脂冰淇淋,高档冰淇淋的乳脂含量甚至可以达到 12%-16%, 而乳脂含量低于 2.2% 的冰淇淋叫做植脂冰淇淋,其类似纯正的滋味和口感主要是依靠特殊的工艺,再加上添加剂的改进巧妙搭配而成。

显然,梦龙冰淇淋中乳脂含量不符合高档冰淇淋的标准。

对此,梦龙关联公司联合利华曾发布过一个公告,称梦龙使用植物油脂代替中国油脂是迈向植物基的第一步,是为了“减少对环境的影响”。

联合利华微博发布公告部分

联合利华微博发布公告部分

此外,梦龙关联企业联合利华全球副总裁曾锡文还在网上发文,称梦龙事件为“无妄之灾”,并表示“中国版梦龙巧克力占比更高”。

曾锡文微博回应

曾锡文微博回应

而在近日,曾锡文接受央视财经记者采访时又表示,梦龙国内外产品配料确实不同,欧洲用浓缩奶,中国用复原奶(奶粉加水),“主要因为欧洲浓缩奶很难运输到国内,而国内产奶则存在供应问题。”

曾锡文接受采访视频截图

曾锡文接受采访视频截图

拆解联合利华三次回应的漏洞

事实上,联合利华三次说辞中存在三处漏洞。

首先,提出“巧克力配比更高”是在答非所问,模糊国内外使用植脂与牛奶两种不同原料是否“双标”的争议点。

而且,曾锡文微博提到国产梦龙产品“巧克力比欧洲梦龙产品多了 11%” 后,后续并没有给出具体的测试数据。反倒是中国农垦乳业联盟经济专家组组长宋亮算过一笔账,用奶粉复原的奶,在蛋白含量和浓缩奶的蛋白含量一致的情况下,复原奶成本大概在 8000 到 1 万,浓缩奶的价格大概在 1 万 3 到 1 万 4 每吨,之间的差距大概在 3000 元到 4000 元每吨。

其次,原料供应是联合利华作为商家应该考虑的问题,而非消费者本身。

宋亮在接受媒体采访时曾表示,一款再好的雪糕,全部添加纯的奶油和高倍的奶酪,其生产成本可能也就是 3、4 元。而一支 72g 的梦龙在天猫上售价为 12 元左右,一支梦龙溢价就达到了 9 元左右。

梦龙冰淇淋12支天猫售价140元

梦龙冰淇淋 12 支天猫售价 140 元

自 1993 年进军中国市场以来,梦龙就主打高端品牌路线,在享受品牌溢价的近三十年里,却不愿主动优化原料供应模式。

最后,梦龙在中国使用植物油脂做冰淇淋真是为了环保吗?

国内某电商平台在售的梦龙冰淇淋属于组合型植脂冰淇淋,主要用植物油作为脂肪来源,而国外版梦龙则使用牛奶作为原料。如果梦龙想要推行环保理念,何不欧洲、中国一视同仁?

梦龙在国内外不同的配料表

梦龙在国内外不同的配料表

目前市面上 500g 植物黄油售价在 10 元左右,同量的动物黄油售价则要达到 75 元左右;同样,动物奶油价格也为植物奶油的数倍。仅仅以“环保”作为解释,恐怕难以让中国消费者接受原料成本数倍的差异。

某配送平台上动植物黄油价格

某配送平台上动植物黄油价格

另外,还有一点值得探讨的是,梦龙作为高端冰淇淋界的代表之一,一支 72g 的冰淇淋天猫售价 12 元,但其成本仅有 3 ~ 4 元,国外高端冰淇淋品牌溢价为何这么大?

时间拉回 1993 年,当时国内的冷饮产业生产力相对落后,大多是一些小冰棍厂,其冷饮产品大多以冰棍、普通雪糕为主,制作流程也比较简易。源于此,以和路雪、雀巢、哈根达斯、八喜等为代表的国外品牌迅速占领中国市场,联合利华就在此时携带着先进的生产理念及富有特色的产品入驻中国。

得益于其全新的生产经营理念、优质的产品质量以及整体冷链概念,当时的梦龙在国内高端冰淇淋行业一枝独秀——不仅在市场上拥有了极大的议价权,还摇身一变成了中国初代冰淇淋中的“奢侈品”。

如今,随着国内冷饮行业技术的发展,国内品牌逐渐打破了这种技术壁垒——以国内奶制品巨头蒙牛、伊利为例,两者旗下的巧乐兹、四个圈、伊利火炬、蒙牛随便等脆皮巧克力冰淇淋也广受消费者欢迎,且这些品牌价格亲民,均价维持在 5 元左右。

尤其当东北大板、中街 1946、 钟薛高、奥雪咸蛋黄冰淇淋相继走红网络后,梦龙和哈根达斯对年轻人的吸引力正在减弱。

正如钟薛高 CEO 林盛接受采访时说的那样,“并不是我们做了什么,而是这个时代的用户选择了我们这些新品牌。”

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