一块月饼等于一餐热量,无糖月饼真的没有糖?这些年竟然没吃对…

2021年09月21日 19:17 次阅读 稿源:科普中国 条评论

小饼如嚼月,中有酥与饴。今天是中秋节,大家有没有吃月饼啊?或许屏幕前的你正在吃……不得不说,如今月饼的款式越来越多,冲着这“五花八门”的颜值,月饼就被人们速速安排上餐桌。然而,近日,#一块月饼相当于一餐热卡需求#冲上微博热搜,这让很多喜欢吃月饼的小伙伴皱起了眉头。

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那么,月饼的热量到底有多高?无糖月饼真的无糖?月饼你吃对了吗?往下看,一起get答案。

今天一定要把月饼吃明白!

月饼主要成分有什么?热量都很高?

在最新国标GB/T 19855-2015中,月饼被定义为“用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等为主要原料制成饼皮,包裹各种馅料,经加工而成,在中秋节食用为主的传统节日食品。”

月饼种类多样,但其实就是外皮和内馅的组合。传统月饼的外皮主要成分是小麦粉等谷物粉、糖、食用油脂。

月饼的内馅丰富,常见的有蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉制品类、水产类及蛋黄类等,但糖和食用油脂是不可缺少的成分,故热量都较高。

例如,冬蓉馅儿月饼约320 kcal/100 g,莲蓉馅儿月饼约400 kcal/100 g,五仁火腿馅儿月饼约430 kcal/100 g。

通常1个150 g的月饼热量能达到450-600 kcal,以中国居民膳食推荐的每日能量摄入1800-2200 kcal计算,几乎接近一餐饭的热量。

近年来,市场上出现了冰皮月饼,其外皮主要成分是糯米粉等谷物粉、糖、食用油脂。

冰皮月饼的热量略低于传统油酥皮或油糖皮月饼的热量,但仍然具有高油高糖的特点,高于人体所需量,尤其不适合患糖尿病、心血管疾病、消化道疾病等人群食用。

因而,这些人群更愿意选择购买无糖、代糖月饼。

无糖月饼真的没有糖?

按照我国《预包装食品营养标签通则》中对月饼这类固体食品规定:每100克含糖量不超过0.5克,可以标注是无糖产品。

生产企业通过添加阿斯巴甜、安赛蜜、木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等甜味剂代替蔗糖,既赋予月饼甜味,又能够降低月饼的热量值,更有利于肥胖人群和糖尿病人群的健康。

无糖月饼中尽管不含蔗糖,但其中的淀粉进入人体仍会分解生成葡萄糖,引起血糖波动,所以糖尿病患者食用无糖月饼也要有所节制。

在食用量上,建议糖尿病患者尽量选择吃小份的无糖或低糖月饼,也就是在血糖水平平稳的状态下,每次食用单个无糖或低糖月饼的四分之一(30~40 g)。

此外,月饼作为高糖高油食品可以代替某一餐的部分主食,糖尿病患者可以先摄入蔬菜和适当的肉类,再食用月饼,有利于控制餐后高血糖和每日摄入总能。

值得注意的是,尽量避开早晚餐期间食用月饼,避免油腻感影响食欲,也为胃肠道留出足够的消化时间。

如何正确地选购和食用月饼?

1、通过正规渠道购买月饼,开封后尽快食用。

开封后的月饼容易暴露在空气中发生油脂氧化,导致酸价和过氧化值升高,再食用易增加肠胃负担,建议打开月饼包装后尽快食用。

2、减少主食的摄入量。

月饼的碳水化合物含量和整体热量并不低,食用月饼的同时,可以适当减少当日主食的摄入量,既能够控制热量摄入,又能够平衡营养素的分配。除了谷薯类主食之外,土豆、板栗、山药、藕等淀粉含量高的食物也需要注意控制量。

3、饮食清淡,摄入足量蔬菜和蛋白质。

月饼油份含量高,整体营养上缺乏蛋白质,肉制品类和蛋黄类月饼钠含量高。因此,饮食上清淡有利于控制钠元素的过量摄入,搭配脱脂牛奶帮助弥补月饼中蛋白质含量低的不足,摄入足量的蔬菜有利于促进高油食物的消化。

4、特殊人群尽量挑着吃。

三高患者、孕妇、儿童、老人、肠胃病患者、肝胆病患者、肥胖症患者等特殊人群,尽量选择低油低糖的月饼种类,例如无糖冰皮月饼,并严格控制摄入量。

综上,月饼本身是高糖高油食品,过量食用容易造成消化不良、发胖等问题,因此在享受月饼美味的同时,切忌暴饮暴食,特殊人群更要注意忌食或慎食。

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