中国烹饪协会发布《外卖智能取餐柜管理规范》等团体标准

2021年12月12日 01:19 次阅读 稿源:中新网 条评论

中国烹饪协会12月10日在北京发布三项团体标准和一项协会指导性文件,分别为《外卖智能取餐柜管理规范》《“百合花”餐饮业食品安全和营养管理体系要求》《团餐项目管理师职业能力评价规范》和《轻食餐饮发展指南》。

发布会现场。中国烹饪协会供图
发布会现场。中国烹饪协会供图

中国烹饪协会会长傅龙成介绍,其涉及内容涵盖了规范操作、体系要求和人才建设三大方面。共有20余家单位参与了标准和文件的起草。

其中,《外卖智能取餐柜管理规范》成为当日会上媒体关注重点。据悉,外卖智能取餐柜为存储食品的硬件设施,但其使用仍在开始阶段,属于新兴设备。该标准由中国烹饪协会联合多方共同起草。

因目前对于智能取餐柜的具体操作尚没有明确法规标准指引,起草组参考了《餐饮服务食品安全操作规范》《商品无接触配送服务规范》等法规要求,结合行业使用企业、专家学者的意见,对于取餐柜本身应达到的功能及质量要求做了详细说明。同时,为便于使用者参照执行,标准中对于使用流程进行了一一说明。

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