钟薛高回应产品1小时不化:含固体成分 融化不能变成水

2022年07月02日 21:39 次阅读 稿源:凤凰网科技 条评论

7月2日消息,近日,有网友称在室温31℃左右放置1小时后,钟薛高海盐椰椰口味雪糕没有“完全融化”。对此,钟薛高回应凤凰网科技,不存在不融化的雪糕,只是产品主要成分为牛奶,稀奶油等,固形物含量达到40%左右,配方未额外添加饮用水。

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固形物高,水少,完全融化后自然就为粘稠状,不会完全散开变成一滩水状,而固体无论如何融化也不能变成水。

钟薛高方面表示,同时对于添加问题,为在货架期内保持产品的良好风味和形态,产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂,均严格按照国家相关标准添加,可放心食用。

此前,部分网友表示,钟薛高的雪糕离开冰箱后,即使放置一晚上也不会融化,由此推测雪糕中含有大量食用明胶。

有食品工业从业者均对此表示,这是正常现象,看这款雪糕的配料表,占比较大的是牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖炼乳、椰浆、冰蛋黄等,固形物含量较高,所以融化后比较浓稠并不意外。

据悉,国家标准《GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕》中对固形物的要求为大于等于20%。以一款名为“海盐椰椰”的产品为例,可以通过包装的营养成分表上蛋白质+脂肪+碳水粗略估算其固形物含量约为40%,远高于国家标准规定。

一般来说,总固形物及蛋白质含量越高,则雪糕质量越高,固形物含量高、水的占比相对少,所以融化速度慢。

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